Vildandbröst 

Vildandbröst – smakrikt viltkött av hög kvalitet

Vårt vildandbröst är ett exklusivt och smakrikt viltkött med naturlig karaktär. Köttet är mörkt, saftigt och har en fyllig viltsmak som passar perfekt för både festliga middagar och gourmetlagning hemma.

Information

Vildandbröst kommer från fritt levande änder, vilket ger ett naturligt och hållbart kött med hög kvalitet. Det är rikt på protein, har låg fetthalt och innehåller nyttiga mineraler.

Köttet passar utmärkt att steka, grilla eller tillaga sous vide. För bästa resultat rekommenderas en rosa kärna, vilket framhäver köttets naturliga saftighet och smak.

Vildandbröst utan skinn

Ursprung: Viltfångad and från Sverige

Smakprofil: Fyllig, lätt nötig viltsmak

Konsistens: Mört och saftigt vid rätt tillagning

Levereras fryst, förvaras fryst -18 celsius

Hållbarhet: 24 månader

Tillagningstips

För att lyckas med vildandbröst är rätt temperatur och teknik avgörande:

1. Ta fram köttet i rumstemperatur ca 30 minuter innan tillagning
2. Snitta skinnet lätt (utan att skära i köttet)
3. Stek med skinnsidan ner på medelvärme tills fettet smälter och ytan blir krispig
4. Vänd och stek kort på andra sidan
5. Tillaga klart i ugn på ca 150°C till en innertemperatur på 55–58°C
6. Låt vila i 5–10 minuter innan servering

Tips: Undvik att översteka – vildand är som bäst när den är rosa.

Recept – Stekt vildandbröst med rödvinssås (4 portioner)

Ingredienser:

• 2 vildandbröst
• Salt och svartpeppar
• 1 msk smör
• 2 dl rödvin
• 1 dl fond (vilt eller kyckling)
• 1 schalottenlök
• 1 tsk honung

Gör så här:

1. Salta och peppra andbrösten
2. Stek med skinnsidan ner tills den är gyllenbrun och krispig
3. Vänd och stek snabbt på andra sidan
4. Tillaga klart i ugn till 56°C innertemperatur
5. Fräs finhackad schalottenlök i smör
6. Tillsätt rödvin, fond och honung – reducera till hälften
7. Skiva köttet och servera med såsen

Serveringstips:
Passar perfekt med potatispuré, rostade rotfrukter eller en frisk sallad.