Kantareller - Svenska - 1 kg
Kantareller är en svampsort som växer i de svenska skogarna under sensommaren och hösten. De är kända för sin distinkta smak och aromatiska doft.
Kantarellerna har en distinkt gul-orange färg samt en karakteristisk trattliknande form. I storlek kan de variera från små till medelstora och har en fast och köttig konsistens.
Smaken hos svenska kantareller är mild och nötig, och de ger rätter en unik och fyllig smak. De kan användas i olika matlagningssammanhang och passar utmärkt både som huvudingrediens eller som smaksättare till rätter som pasta, risotto, soppor och såser.
Information
Frysta
Blancherade
Plockade i Sverige
Hållbarhet: 24 månader
Förpackning: 1 kg
Vad är blacherad?
Blancherade kantareller är en matlagningsmetod där färska kantareller kokas snabbt i vatten och sedan direkt kyls ner i isvatten.
Detta för att förbereda svampen för vidare tillagning eller för att bevara smaken och konsistensen för senare användning.
För att blanchera kantareller börjar man med att rengöra dem noggrant genom att borsta bort eventuell smuts eller skräp.
Sedan kokar man upp en kastrull med vatten och när vattnet når kokpunkten, tillsätter man kantarellerna.
De ska sedan kokas i cirka 1-2 minuter, beroende på kantarellernas storlek och mognad.
Efter kokningstiden tar man upp kantarellerna med hjälp av en hålslev och lägger dem direkt i en bunke med isvatten.
Detta stoppar kokprocessen och kyls ner svampen snabbt för att bevara dess färg och konsistens.
Blancherade kantareller kan sedan användas på olika sätt i matlagningen.
De kan exempelvis stekas, ingå i soppor, såser eller sallader eller användas som fyllning i piroger eller pajer.
Svampen kommer att behålla sin karakteristiska smak och struktur samtidigt som den blir lättare att hantera och mjukare efter blancheringen.
